Fizička i kemijska svojstva razlikuju kokosovo ulje od ostalih biljnih ulja, budući da se uglavnom sastoji od zasićenih masnih kiselina, prvenstveno laurinske i miristinske. Karakterizira ga, prije svega, značajan antiradikalski potencijal koji proizlazi iz visokog sadržaja fenolnih spojeva.

Hladno prešano, nerafinirano kokosovo ulje pokazuje veću antioksidativnu moć u usporedbi s rafiniranim. Profil masnih kiselina kokosovog ulja uglavnom se sastoji od zasićenih masnih kiselina (oko 90%), a njegova konzumacija povezana je s kardiovaskularnim bolestima.

Međutim, suprotno ovom uvjerenju, kokosovo ulje sadrži trigliceride srednjeg lanca – MCT (Medium Chain Triglyceride) koji se puno brže apsorbiraju u tijelu i pozitivno utječu na status lipida u plazmi, regulaciju kolesterola u krvi i sprječavaju trombozu. Kokosovo ulje se široko koristi u konditorskoj industriji i kao dodatak prehrani. Također pokazuje snažan antimikrobni učinak, kao i pozitivan učinak u procesu stomatološkog liječenja.

Konzistencija kokosovog ulja određena je samo temperaturom, pa može biti tekuće, polutekuće ili čvrsto. Na sobnoj temperaturi kokosovo ulje je čvrsto i bijele boje, dok je u tropima ili na višim temperaturama tekuće, s obzirom na to da mu je točka skrućivanja između 18-25°C.

Hladno prešano nerafinirano kokosovo ulje gotovo je bezbojno, blago kiselo; orašastog okusa; slatkog ili mliječnog mirisa; budući da se dobiva prirodnim putem, bez dodavanja kemijskih sredstava, ta su svojstva ključna za razlikovanje hladno prešanog od rafiniranog kokosovog ulja.

Dnevna konzumacija hrane bogate fenolnim spojevima (fenolima) može pozitivno utjecati na ljudsko zdravlje. Određivanje sadržaja fenola u kokosovom ulju bilo je predmet mnogih studija, a dokazano je da je sadržaj fenola znatno veći u nerafiniranom nego u rafiniranom kokosovom ulju. Razlog tome je negativan utjecaj procesa rafiniranja na fenolne komponente, u smislu njihove značajne razgradnje.

Kliničke studije povezuju visoku razinu kolesterola u krvi s prekomjernim unosom zasićenih masnih kiselina.

Budući da se kokosovo ulje uglavnom sastoji od zasićenih masnih kiselina (90%), ne čudi što ima loš ugled. Međutim, novije studije otkrile su pozitivne aspekte konzumiranja kokosovog ulja (Shakar i sur., 2013.). Najvažnija masna kiselina u kokosovom ulju, laurinska kiselina (C12:0), prije se koristila u kozmetičkoj industriji, prvenstveno za proizvodnju sapuna, zbog svojih posebnih svojstava. Međutim, od 1990-ih shvaća se važnost njegove upotrebe kao hrane, zahvaljujući prvenstveno antivirusnim i baktericidnim svojstvima, kao i antiprotozoalnim svojstvima.

Kokosovo ulje, kada se uključi u prehranu, može regulirati tjelesnu masnoću, zaštititi jetru od štetnih učinaka alkohola i pojačati protuupalno djelovanje imunološkog sustava tijela.

Oralna primjena: uzimajte jednu malu žličicu tri puta dnevno, pola sata prije obroka.

Vanjska primjena: koža: ravnomjerno nanesite na kožu, nježno umasirajte i pustite da koža upije.

Kosa: nanesite na cijelu dužinu kose, ostavite da djeluje najmanje dva sata, a zatim operite kosu kao i obično.